漬物② 江戸時代の人気物「たくあん」

　江戸時代の豊宮な漬物の種類の中でも、たくあんの需要は特に高く、しかもその生産量のほとんどを練馬（根利間）の農民に頼っていました。

　練馬大根は、この頃から人気者だつたのです。

　このように日本で漬物が独特の発達を見せた理由としては、主食としてのごはんの味によく合うからだと言えなくもありません。

　また、漬物は、食味だけでなく、食欲増進などの点からも、ごはんとの相性が、極めて良好と言えるでしよう。